Mundo Receta

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Preparación: 30 minutos.

Elaboración: 15 minutos.

Ingredientes:

• 400 gr. de espaguetis.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 2 anchoas.
• 1 berenjena.
• 1 pimiento rojo.
• 10 aceitunas verdes.
• albahaca.
• 300 gr. de tomates.
• Sal.
• Pimienta.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 diente de ajo.

Preparación:

1. En un recipiente de barro, hacer un sofrito con los dientes de ajo sin dejar que se chamusquen.
2. Añadir los tomates ya pelados y eliminadas las semillas. Es preferible pasarlos primero por un pasapuré.
3. Agregar la berenjena lavado y cortada en cuadraditos. Dejarla hacer durante al menos, 15 minutos.
4. Cuando la berenjena esté cocinada, incorporar los pimientos pelados y cortados en tiras estrechas.
5. Deshuesar las aceitunas verdes e incorporarlas a la salsa.
6. Para que tome sabor la mezcla, añadir las alcaparras.
7. Aromatizar con algunas hojas de albahaca frescas cortadas a cuchillo.
8. Completar con las anchoas limpias y en trocitos. Hervir aparte los espaguetis y condimentarlos con esta salsa. Antes de llevar a la mesa, condimentar con una buena rociada de pimienta.