Para 4 personas.

Dificultad: Mínima.

Preparación: 20 minutos.

Elaboración: 15 minutos.

Ingredientes:

• 400 gr. de espaguetis.
• 1 puñado de pan rallado.
• 1 diente de ajo.
• perejil.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 vaso de aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

Preparación:

1. Preparar un menudillo de perejil y ajo, utilizando una tajadera.
2. Pasarlo a una sartén con medio vaso de aceite de oliva.
3. Añadir la cebolla cortada muy fina y hacer un sofrito a fuego fuerte.
4. Condimentarlo con una buena rociada de pimienta.
5. Aromatizarlo con una pizca de orégano y remover con una cuchara.
6. En una sartén aparte, freír dos cucharadas de pan rallado con un poco de sal y el aceite restante, durante escasos momentos.
7. Mientras tanto, hervir los espaguetis escurriéndolos al dente. Pasarlos a la sartén con el sofrito y dejar que tomen sabor algunos minutos.
8. Colocar la pasta en una fuente de servir y espolvorear por toda su superficie el pan frito momentos antes. Servir muy caliente.

Para 4 personas.

Dificultar: mínima.

Preparación: 15 minutos.

Elaboración: 15 minutos.

Ingredientes:

Preparación:

Para 4 personas.

Dificultad: Mínima.

Preparación: 25 minutos.

Elaboración: 30 minutos.

Ingredientes:

• 400 gr. de espaguetis.
• 250 gr. de mozzarela.
• 4 anchoas.
• Alcaparras.
• Aceitunas verdes.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• 300 gr. de tomate.
• Albahaca.
• 1 cebolla pequeña.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en aros y dorarla en una sarten con un poco de aceite.
2. Añadir los tomates pasados por un pasapure,salpimentar y dejar hacer durante media hora.
3. Cortar los filetes de anchoa en pequeñisimos trozos.
4. Cortar la mozzarella en lonchas cuyo grosor no sobrepase el medio centímetro.
5. Poner a remojo las alcaparras en agua fría y escurrirlas después  hasta que queden totalmente secas.
6. Deshuesar las aceitunas con el instrumento adecuado.
7. Hervir los espaguetis con abundante agua salada. Escurrirlos al dente y ponerlos en una fuente junto con la mozzarella, las alcaparras, las anchoas y las aceitunas.
8. Completar con la salsa de tomate y mezclar rápidamente para que el queso se derrita un poco. Servir caliente.

Para 4 personas.

Dificultad: mínima.

Preparación: 30 minutos.

Elaboración: 15 minutos.

Ingredientes:

Preparación:

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Preparación: 40 minutos.

Elaboración: 15 minutos.

Ingredientes:

Preparación:

Para 4 personas.

Dificultad: Media.

Preparación: 30 minutos.

Elaboración: 30 minutos.

Ingredientes:

• 400 gr.  de espaguetis.
• 1 kg. de mejillones.
• 300 gr. de tomate.
• Aceitunas negras.
• Mantequilla.
• Un diente de ajo.
• Pasta de anchoas.
• Medio vaso de caldo.
• Perejil.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

1. rascar y lavar los mejillones y cocerlos en un recipiente con un poco de aceite. Retirarlos cuando se abran.
2. Sacar los mejillones de sus conchas apartándolos en un plato hondo con un poco de caldo de la cocción.
3. En otro recipientem a ser posible de barro, mezclar las pasta de anchoas y un poco de mantequilla.
4. Añadir las aceitunas cortadas en trocitos y hacer un sofrito con todo a fuego medio.
5. Agregar los tomates, medio vaso de caldo y una pizca de sal, prosiguiendo la cocción sin tapar el recipiente.
6. Cuando la salsa espese, añadir los mejillones escurridos.
7. Pelar un diente  de ajo y cortarlo en pedacitos juinto un ramillete de perefil.
8. Añadir este picadillo a la salsa con los mejillones, que servirá de condimento a los espaguetis hervidos con abundante agua salada y escurridos al dente.

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Preparación: 30 minutos.

Elaboración: 15 minutos.

Ingredientes:

• 400 gr. de macarrones.
• 300 gr. de caballa.
• 300 gr. de hinojos.
• 1/2 vaso de aceite.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• azafrán.
• sal.

Preparación:

1. Poner a remojo los hinojos con abundante agua salada. Escurrirlos después y dejarlos aparte para su posterior uso.
2. Hervir los macarrones en la misma agua que los hinojos para que así absorban mejor el sabor de los mismos.
3. Mientras tanto, limpiar las caballas, despreciando las cabezas y la espina central.Lavarlas bajo el grifo de agua fría.
4. Hacer un sofrito con la cebolla y un diente de ajo, ambos triturados.
5. Cuando el sofrito tenga color, añadir los hinojos y dejar unos minutos.
6. Añadir ahora los filetes de caballa desmenuzándolos en el mismo recipiente con una cuchara de madera.
7. Aromatizar y dar color con el azafrán dejándolo hacer a fuego lento hasta que se convierta en una salsa uniforme.
8. Una vez escurridos, pasarlos al horno, condimentándolos con la mitad de la salsa. Añadir el resto por toda su superficie y dejar en el horno 15 minutos.

Para 4 personas.

Dificultad: mínima.

Preparación: 15 minutos.

Elaboración: 10 minutos.

Ingrentes:

• 400 gr. de espaguetis.
• 300 gr. de tomates pelados.
• Albahaca.
• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Orégano.
• Parmesano.

Preparación:

1. Hervir los tomates, cortarlos en trozos y pasarlos a un recipiente.
2. Aplastarlos con tenedor o, si se prefiere, pasarlos por el pasapuré.
3. Regar la salsa con medio vaso de aceite de oliva de baja gradiación.
4. Añadir un diente de ajo desmenuzado para que así difunda mejor su penetrante olor en toda la salsa.
5. Para perfumar mejor la salsa, agregar alguna hoja de albahaca.
6. Completar, por fin, con el orégano. Dejar reposar la salsa de tomate durante un cuarto de hora con el recipiente tapado.
7. Mientras tanto, hervir los espaguetis con abundante agua con sal, escurrirlos apenas cocidos y pasarlos a una fuente honda de servir.
8. Condimentarlos con la salsa de tomate antes preparada y servir rápidamente a la mesa no sin antes espolvorearlos con abundante queso parmesano.

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Preparación: 30 minutos.

Elaboración: 20 minutos.

Ingredientes:

• 400 gr. de macarrones.
• 400 gr. de anchoas.
• 50 gr. de atún en aceite.
• 200 gr. de tomates pelados.
• 1/2 cebolla.
• 1 cucharada de salsa de tomate.
• 1/2 vaso de aceite.
• Perejil.
• Albahaca.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Limpiar las anchoas, cortar las cabezas, abrirlas por la mitad y quitar las espina. Lavarlas al grifo y dorarlas en una sartén durante 10 minutos.
2. Sacar las anchoas  de la sartén y colocarlas en un plato. Poner en esa misma sartén un poco de aceite y la cebolla cortada en trocitos.
3. Una vez tome color, añadir una cucharada de salsa de tomate, un poco de agua, sal y pimienta. Dejar a fuego lento.
4. Pasados 15 minutos, agregar una cucharada de albahaca, dos perejil triturado y el atún en aceite desmenuzado. Dejar que todo tome sabor.
5. Hervir a fuego fuerte los tomates pelados y cortados en dos. Quitar las semillas.
6. Hervir los macarrones en abundante agua salada. Escurrirlos y condimentalos con 2/3 del aceite del atún.
7. En una fuente para el horno, colocar la mitad de los macarrones. sobre éstos, verter las anchoas y los tomates hervidos.
8. Cubrir los macarrones restantes y meter en el horno 5 minutos. Servir caliente.

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Preparación: 40 minutos.

Elaboración: 30 minutos.

Ingredientes:

• 400 gr. de macarrones.
• 1 vaso de aceite.
• 6 alcachofas.
• 2 dientes de ajo.
• alcaparras.
• 100 gr. de aceitunas negras.
• 4 anchoas.
• perejil.
• 1 limón.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Limpiar las alcachofas, desechando las hojas exteriores y los tallos. Ponerlas durante unos minutos en un recipiente con agua y limón.
2. Freír en una sartén con aceite hirviendo los ajos cortados por la mitad. Esperar unos instantes hasta que se tuesten.
3. Añadir entonces las anchoas, aplastándolas con un tenedor.
4. Añadir las alcachofas, ya secas, y dejar cinco minutos a fuego vivo.
5. Agregar a la cacerola las alcaparras, despues de lavarlas.
6. Completar con las aceitunas deshuesadas y troceadas, tapar el recipiente y dejar hacer durante media hora.
7. Poco antes de finalizar incorporar un picadillo de perejil y pimienta.
8. Hervir los macarrones con abundante agua, con sal, escurirlos al dente y verterlos en el recipiente con las alcachofas. Remover todo y rehogar dos o tres minutos. Servir muy caliente.